Zucchini, berenjena, papa y tomate horneados con parmesano

Esta rica receta es un acompañamiento ideal para cualquier proteína en tu cena o almuerzo y una forma fácil de incorporar más vegetales en tu alimentación!

INGREDIENTES PARA 6 PORCIONES

3 zapallitos italianos medianos cortados en cuartos

1 berenjena mediana cortada en cuartos

10 tomates romanita partidos a la mitad

1 papa grande (o 2 medianas) cortada en cubos

1 diente de ajo aplastado

1/2 taza de queso parmesano

1 puñado de cilantro fresco picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

¿CÓMO PREPARARLAS?

Precalienta el horno a 180ºC

Agrega todas las verduras picadas y el diente de ajo en una fuente apta para horno

Rocía un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, el queso parmesano y revuelve bien

Hornea por 20 minutos, luego cubre con papel aluminio y hornea 10 minutos más

Al servir esparce el cilantro fresco encima y disfruta

vegetales-horneados

 

Nota: Puedes reemplazar el cilantro por otra hierba aromática como albahaca u orégano.

 

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